Boerenkool met gehaktballetjes in Corsendonk Jus

2 uien
1 teentje knoflook
Peper
1 goed runderbouillonblokje
1 flesje corsendonk bruin (33cl) (Nu bij de Lidl te koop)
12 gehaktballetjes (300 gram rundergehakt, paneermeel en 3 gram selleriezout)
paar plakjes ontbijtspek in stukjes of spekreepjes
1 eetlepel grove mosterd
handje kleine kastanjechampignons of grote champignon in stukjes
maizena

Bak de gehaktballetjes met het spek in water boter of olie bruin. Voeg de uien toe en kleur deze, eventueel met een heel klein beetje suiker (de corsendonk is niet heel zoet, als je een zoetere dubbel gebruikt dan is suiker zeker niet nodig.).

Voeg de overige ingrediënten toe behalve de maizena. Laat een 20 minuutjes pruttelen,
Maak ondertussen de boerenkoolstamppot (naar eigen recept, of kook 600 gram boerenkool en 750gram aardappelen apart, beiden in zout water gaar. Stamp de aardappelen met wat melk en boter en stamp de goed uitgelekte boerenkool erdoor).

Als de jus nog wat dun is kan deze worden ingedikt met wat maizena. Serveer de boerenkool met de balletjes en de jus, deze hoeveelheid is genoeg voor 4 kleine of, met dit weer waarschijnlijker, 3 grote eters. Serveer er uiteraard een Corsendonk donker bij!

Kerrie-pompoensoep

Koken met kerrie, gember, ui en bouillon en dan pureren; "daar maak je een baksteen nog lekker mee" werd mij al eens verweten. Dat klopt!

Vandaar deze pompoensoep, want van de textuur van pompoen word ik niet zo enthousiast, maar de zoetige smaak is hiervoor prima.

• 2 uien
• 1 pompoentje, ontpit en in grove stukken (totaal netto 500 gram)
• 2 goede kippenbouillonblokjes
• eetlepel kerriepoeder (toko)
• theelepel cayennepeper
• scheutje gembersiroop
• eventueel bij het opdienen: een scheutje slagroom

Snipper de uien en bak ze glazig met het kerriepoeder en de cayennepeper.

Voeg de stukken pompoen toe en 500ml water, gevolgd door de bouillonblokjes.

Kook het geheel tot de pompoen gaar is, zo'n 15 minuten afhankelijk van hoe grof je de pompoen gesneden hebt. Pureer met de staafmixer of een passeerzeef en voeg de gembersiroop toe; doe dit naar smaak. Pas op; teveel maakt zoet weeiig, en dat is niet de bedoeling.

Opdienen met wat verse koriander en eventueel een scheutje slagroom.

De ultieme chocolademelk

Is Chocomel de enige echte? Misschien, maar deze is echt lekkerder. Voor de ultieme chocolademelk meng je:

600ml halvolle melk
100 gram extra pure chocolade (70% cacao) in kleine stukjes
50 gram suiker
25 gram cacaopoeder

Doe alles in een pannetje en warm rustig roerend op, let op aanbranden.
Als het net kookt nog even goed doorroeren. Als je ervan houdt kun je er
nog even de staafmixer inzetten voor een mooie schuimlaag.

Deze hoeveelheid geeft je 3 koppen met een supermachtige, volle chocoladesmaak.

Adresjes in Twente

Werk in uitvoering (er komt nog meer bij, en betere pictogrammetjes): mijn favoriete lokale adresjes voor streek- of gewoon kwaliteitsproducten. Voor tips houd ik me natuurlijk van harte aanbevolen. Kijk af en toe eens op deze kaart!




View Adresjes in Twente in a larger map

Geproefd: St Peter's Cream Stout

Gisteren gekocht bij van Erp in Groningen.

Weinig koolzuur, crème-bruin dun schuimlaagje. Gebrande mout, caramel en een vleugje laurier in de geur. Zachte, zeer volle smaak, begint vrij zoet en daarna vrij onverwacht fris, met een flinke gebrande bitterheid. Erg lekker.

St Peters Cream Stout (Fabrikant)

Ratebeer over Cream Stout van St Peters