zondag 29 mei 2011

(Bijna) Samosas

Naar aanleiding van ons bezoek aan Taj Mahal in Hengelo, waar we recent  zoals altijd heerlijk gegeten hebben, deed ik vandaag een poging om zelf eens samosa's te maken. Ik had nog loempiavellen in de vriezer, dus die moesten maar voldoen. Hieruit volgt automatisch de vorm van de samosa's: loempiavormig (nou ja, een beetje dan).
  • 5-6 loemiapvellen (diepvries, toko)
  • 3 grote aardappels in 5x5mm blokjes
  • 1 grote ui in snippers
  • 1 tomaat in blokjes
  • 2 grote eetlepels kerriepoeder (lekkere, van de toko)
  • 2 grote handen diepvrieserwten (bio, AH)
  • zout en peper naar smaak
 Kook de aardappels in zout water tot ze gaar zijn, giet af en spoel af met koud water tot ze koel zijn. Fruit de ui tot ze glazig is, voeg het kerriepoeder toe en bak even door. Naar wens kan er nog een gesnipperd pepertje bij, en voeg dan de tomaat toe. Wanneer alles wat ingekookt is kunnen de erwtjes erbij. Even laten garen en dan in een aparte bak bij de afgekoelde aardappelen. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel nog iets verder afkoelen.

Leg het loempiavel met de punten aan boven-, zij-, en onderkant. Plaats de vulling iets onder het midden in een horizontale rechthoek. Vouw de onderste punt over de vulling heen. Maak de overige punten nat en vouw eerst de zijkanten over devulling en rol vervolgens de hele boel over de bovenst punt heen.

Resultaat:

Bak de loempiavormige samosa's in 3-4 minuten af op 180 graden (in de frituur, uiteraard). Ze zijn erg lekker met chutney, en pittige koriander-yoghurtdressing (zie hieronder). Erna hebben we een heerlijke soep van de Kleinste Soepfabriek met prima naans van de natuurwinkel gegeten.

Erbij (uiteraard) een uitstekende Indian Pale Ale.

Voor de yoghurtdressing: vijzel een hand verse koriander en een groene peper en mix met yoghurt, peper en zout:

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen