woensdag 7 september 2011

Tegen de herfstdepressie


Weinig zomer gezien, en nu al herfst! Gewoon negeren, dit werkt daarprima voor. Allereerst een Salade Caprese, simpeler kan het niet:

- 1 goede buffelmozzarella
- 8 kleine rijpe tomaatjes met veel smaak
- flink basilicum
- lekkere olijfolie
- peper

Verdeel de ingredienten over twee borden zoals je dat wilt, van hip tot
robuust.

Vervolgens een warme courgettesoep met munt
- 1 courgette in blokjes
- 1 ui
- 3 tenen knoflook, gepserst
- olijfolie
- 1 halve geroosterde espelette- of spaanse peper, ontdaan van de schil en pitjes en in stukjes gesneden
- handje verse munt
- 3/4 liter kippenbouillon



Fruit de gesnipperde ui en de knoflook met het pepertje in de olie tot de uien glazig zien en voeg de courgette toe. Bak deze gaar en voeg een halve liter bouillon toe en het handje munt. Pureer alles met de staafmixer (of, als je echt enthousiast bent, met de passeerzeef) en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Als de soep nog te dik is naar je zin kun je wat bouillon toevoegen.

Server met een druppeltje olijfolie en een blaadje munt, en eet met lekker vers brood.Verwarming hoog, pizzeriamuziek aan en niet naar buiten kijken.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen